Рибни популации в Черно море

  
  • Паламуд
Много ценна за стопанския ни риболов пасажна риба, която мигрира към българското черноморие през есента. Лови се както на мрежи така и на чепарета, които се влачат от лодка. В последните години набира популярност и ловенето на воблер (подобно на чепарето на куките се слагат малки воблери - силиконови рибки, а на метър-метър и половина се слага по-голям воблер с формата на едра риба). Месото на паламуда прилича на това на риба тон - мазно и без кости, с изразителен рибен вкус. Може да се приготви, като печена, така и осолена, но е предпочитана най-вече опушена.
  
  • Барбун
Червеникава дънна риба, най-често хващана с тралови мрежи. Притежава фин вкус, месо подходящо, както за пържене и скара, така и за направата на рибена чорба.
  
  • Атерина
Малка сребриста риба, наричана още и сребърка. Използва се за пържене и печене.
  
  • Морски дракон
Несъмнено най-застрашаващата човешкото здраве черноморска риба. Притежава остри гръбни и хрилни шипове, които при убождане изпускат отрова с парализиращо действие, но както другата опасна риба в наши води - скорпида, не е смъртоносна. Опасност от убождане има само ако бъде хваната с ръка. Месото на морският дракон може да се консумира. След като се премахнат шиповете може да се ползва филето.
Greater weever
Photo credit: Морски дракон - архив fishery-bg.ml
  
  • Хамсия (Аншоа)
Един от най-многочислените видове в нашата акватория, но въпреки това с малък дял в родния риболов. Основно зимува около Анадолско крайбрежие, като през втората половина на пролетта мигрира към български води. Кулинарните и приложения са много, но по нашите географски ширини се използва основно за печене на тава или мариноване.
  
  • Морска лястовица
Сравнително едра хищна риба с много характерен вид. Цвета и е ярко червен и има големи гръдни перки и израстъци във формата на крачка. Обитава пясъчните дъна на дълбочина между 2 и 20 метра. Основно се храни с по-малки от нея риби, като попчета, пясъчни змиорки, морски дракони, но също така и раци и скариди. Има вкусно месо, но е вид слабо познат в България.

Сподели в